笑う食卓　面白南極料理人　西村淳

大学時代に所属していた山岳部は、本当は「山楽部」と書くのではなかったのかと今にして思う。大抵の場合において大学山岳部の山行というのは、目的のルート達成のために食料の軽量化を計り、綿密な計画と日々のトレーニングによって目標を達成する場であり、従って山は食の楽しみを追求する場所ではない。しかし、僕たち山楽部は食糧計画の中に「軽量化」という概念は全くなく、ひたすら山の食事にクオリティを追求していた。冷凍にした肉や魚を持って登れば、少なくとも初日の夜はかなり贅沢な食事が可能となる。すき焼きは定番。刺身は漬けて冊で冷凍するとテン場に着いた頃に丁度良い。雪の上で大根を擦って雪見鍋。ハウスほんとうふ（＊）で豆腐を作って麻婆豆腐。チゲ鍋の仕上げにどうしても卵をかけたくて、生卵の運び方も工夫した。残雪の上でスイカ割りをするための荷上げ。シロップを作って天然のかき氷。そして大量の酒。「笑う食卓　面白南極料理人」の頁をめくる度に、あの頃の山の食事を思い出してしまい、本当に笑う食卓となってしまった。

本： 「笑う食卓 面白南極料理人」　西村淳
ブックカバー： SHISEIDO

（＊）手作りで豆腐をつくるための素　食品メーカーのハウスより発売されていた。